Konditeris (šefas)
Konditerio šefo modulinė profesinio mokymo programa skirta asmenims, norintiems gilinti konditerijos žinias ir įgyti gamybos proceso organizavimo įgūdžių. Į programą gali stoti asmenys, baigę konditerio programą, arba turintys ne mažesnę kaip 3 metų konditerio darbo patirtį. Išmoksite planuoti konditerijos gaminių asortimentą, organizuoti komandos darbą, vertinti gaminių kokybę ir atsakingai valdyti konditerijos gamybos procesą. Įgyta kvalifikacija suteikia galimybę dirbti konditerijos gamybos organizavimo ir vadovavimo srityje.
Profesija skirta: mokiniams po 12 kl.
Švietimo sritis: Paslaugos asmenims
Modernios mokymo bazės
Praktika pasirinktoje
užsienio šalyje
Kviestinių šefų ir lektorių paskaitos ir seminarai
Papildomi balai stojantiems į aukštojo mokymo įstaigas
Neformalaus ugdymo užsiėmimai
Apie programą:
Baigę šią profesinio mokymo programą mokiniai gebės ir išmanys: planuoti konditerijos žaliavų ir gaminių asortimentą ir kiekį, organizuoti bei koordinuoti konditerijos skyriaus (cecho) darbuotojų darbą, kurti naujus ir tobulinti gaminamus konditerijos gaminius, tikrinti jų kokybę, rengti dokumentaciją, išmanyti ženklinimo specifiką, sudaryti konditerijos gaminių technologijos korteles, vykdyti žaliavų bei produkcijos apskaitą, organizuoti darbuotojų atranką bei jų mokymus.
Vienerių metų trukmės mokymo programos metu įgyjamos žinios ir praktiniai įgūdžiai, būtini kokybiškam konditerijos gaminių gamybos proceso organizavimui ir kontrolei. Programos metu mokomasi planuoti žaliavų ir gaminių asortimentą bei kiekius, organizuoti ir prižiūrėti konditerijos skyriaus (cecho) darbuotojų veiklą, kurti naujus ir tobulinti esamus gaminius. Gilinamasi į kokybės vertinimo kriterijus, savikontrolės dokumentų pildymą, gaminių ženklinimą ir dokumentų rengimą išvežamajai produkcijai. Taip pat mokomasi sudaryti technologines korteles, vykdyti žaliavų ir gatavos produkcijos apskaitą. Dėmesys skiriamas darbuotojų atrankos procesams ir naujų darbuotojų mokymui, siekiant užtikrinti sklandų ir kokybišką konditerijos gamybos organizavimą.
Moduliai, skirti kvalifikacijos kompetencijoms įgyti:
- Konditerijos skyriaus (cecho) darbo organizavimas, konditerijos gaminių kokybės kontrolė
- Darbas su dokumentais
- Darbuotojų atrankos vykdymas ir mokymo organizavimas
Kam skirta ši profesija:
- Mokiniams po 12 kl.
Siekiantiems tobulinti savo kvalifikaciją, įgijusiems LTKS IV lygio konditerio (ar ją atitinkanti) kvalifikacija arba turintiems ne trumpesnę kaip 3 metų profesinę patirtį, atitinkančią kvalifikaciją.
Programos moduliai
Valstybinis kodas T54101301, suteikiama LTKS V-ojo lygio Konditerio kvalifikacija.
Profesijos mokytoja – ekspertė
Rasa Venterienė
Išsilavinimas: Kauno technologijos universitete (tuo metu KPI) įgytas maisto technologijos magistro laipsnis (Duonos, konditerijos ir makaronų gamybos technologo – inžinieriaus kvalifikacija).
Pagrindinė veikla: profesijos mokytoja ekspertė, Kauno maisto pramonės ir prekybos mokymo centre dirba nuo 1990 m., nuo 2021 metų – Maisto technologijų ir prekybos skyriaus vedėja, Konditerio modulinėse profesinio mokymo programose veda teorijos bei praktikos pamokas (lietuvių, anglų ir rusų kalbomis), konsultacijas pameistriams. Konditerijos laboratorijoje mokytoja veda praktinius užsiėmimus bendrojo ugdymo mokyklų mokiniams, konditerijos kursus išorės klientams Ji nuolat konsultuoja jaunesniuosius mokytojus bei kolegas Centre, dalyvauja atestuojant kitų Profesinio mokymo įstaigų mokytojus.
Pasiekimai: Lietuvos metų mokytoja 2022, Maisto produktų technologijos profesinio mokymo metodinės komisijos pirmininkė. Kasmet organizuoja mokinių profesinio meistriškumo konkursus, rengia mokinius Konditerio rungčiai nacionaliniuose ir tarptautiniuose profesinio meistriškumo konkursuose, rengia metodines priemones ir mokomąją medžiagą. Specialistė, turinti tarptautinio ir nacionalinio teisėjavimo patirties – teisėjavo AEHT (Europos turizmo ir viešbučių mokyklų asociacijos) organizuotuose profesinio meistriškumo konkursuose Italijoje ir Švedijoje, taip pat trejus metus iš eilės vertino dalyvius konkurse „Learn, Know, Do, Can, Show“ Konditerio ir Kepėjo rungtyse.
Profesijos mokytoja
Tatjana Žukauskienė
Išsilavinimas: Kauno maisto pramonės ir prekybos mokymo cento absolventė. Konditerio profesinę kvalifikaciją įgijo 2022 metais.
Patirtis: konditerė, profesinę veiklą pradėjusi 2013 metais. Per daugiau nei dešimtmetį sukaupė įvairiapusę patirtį konditerijos srityje – nuo individualių užsakymų ir autorinių desertų kūrimo iki būsimų specialistų rengimo. Yra nuosavos konditerijos studijos įkūrėja, kurioje kuria rankų darbo desertus, tortus ir kitus konditerijos gaminius. Nuolat tobulina profesines kompetencijas dalyvaudama kvalifikacijos kėlimo kursuose, meistriškumo mokymuose ir seminaruose Lietuvoje bei užsienyje, gilindama žinias šiuolaikinės konditerijos, desertų kūrimo ir naujausių technologijų srityse. Domisi šiuolaikinėmis konditerijos technologijomis ir pasaulinėmis tendencijomis.
Pasiekimai: 2026 m. konkurse Geriausias Lietuvos konditeris 2026 pelnė III vietą. Aktyviai dalyvauja profesinio meistriškumo konkursuose ir profesinio tobulėjimo veiklose. Rengia mokinius nacionaliniams ir tarptautiniams profesinio meistriškumo konkursams. Jos paruoštos mokinės 5-ajame tarptautiniame profesinio meistriškumo konkurse „Learn, Know, Do, Can, Show“ Latvijoje pelnė sidabro medalį.
Profesinė filosofija: konditerija – tai menas, kuriame susijungia kūrybiškumas, tikslumas ir nuolatinis tobulėjimas. Svarbu ne tik kurti aukštos kokybės gaminius, bet ir dalintis sukaupta patirtimi, įkvėpti kitus augti bei siekti profesinio meistriškumo. Meilė profesijai, atsakomybė ir atkaklumas yra vertybės, kuriomis vadovaujasi kasdienėje veikloje.
Technologė
Irma Bujanauskienė
Išsilavinimas: Kauno kolegijoje įgytas aukštasis neuniversitetinis išsilavinimas.
Patirtis: konditerijos srityje dirba nuo 1998 metų. Karjerą pradėjo konditerės pareigomis, vėliau sukaupė 15 metų gamybos vadovės ir 9 metų technologės patirtį.
Pasiekimai ir kvalifikacija: per savo karjerą Irma nuolat kėlė kvalifikaciją – dalyvavo mokymuose apie konditerijos gaminių kokybės ir saugos užtikrinimą, informacijos teikimo vartotojams aktualijas bei RVASVT (Rizikos veiksnių analizės ir svarbiųjų valdymo taškų) sistemos praktinį diegimą. Turėdama ilgametę praktinę patirtį vadovaujant gamybos komandoms, ji geba derinti technologines žinias su realiu įmonės darbo organizavimo išmanymu.
Profesinė filosofija: konditerijoje svarbus ne tik kūrybiškumas, bet ir tikslumas, atsakomybė bei gebėjimas valdyti visą gamybos procesą. Mokydama būsimus V lygio konditerius, Irma Bujanauskienė sieks perduoti praktines žinias, kurios padėtų mokiniams savarankiškai priimti profesinius sprendimus, organizuoti darbą komandoje ir kurti kokybiškus konditerijos gaminius.
Galerija
D.U.K.
Ar mokymosi metu reikės įsigyti medžiagas?
Ne, įstojus į Valstybės finansuojamą vietą, tau nereikės mokėti už medžiagas.
Ar aš gausiu stipendiją?
Taip, įstojusieji į mokymo centrą pirmą pusmetį gauna stipendiją. Kiti pusmečiai priklauso nuo tavęs. Jeigu mokysiesi be skolų ir lankysi pamokas, ir toliau bus mokama stipendija.
Ar galiu gauti bendrabutį, jeigu gyvenu Kaune?
Taip, atsižvelgiant į tavo asmeninę situaciją, jeigu tau reikalingas bendrabutis, mes suteikiame galimybę jame gyventi ir Kaune registruotiems ir gyvenantiems mokiniams.
Ar aš įgysiu įgūdžius reikalingus darbui?
Taip. Mokysiesi naujai ir profesionaliai įrengtoje mokymo bazėje. Praktika atliekama veikiančiose įmonėse, todėl baigęs mokslus, būsi pasiruošęs darbo rinkai.
Abejoji ar ši specialybė tau tinka?
Pasitark su mumis, mes atsakysime į visus tavo klausimus ir abejones!
Tel.: +370 665 11748, +370 674 28657
El. paštas: priemimas@mpcentras.lt