Šiandien vis daugiau dėmesio skiriama sveikai mitybai, subalansuotam maistui ir tvariam vartojimui, todėl kvalifikuoti virėjai tampa ne tik skonio meistrais, bet ir svarbiais mitybos konsultantais. Jie geba ne tik paruošti gardų patiekalą, bet ir užtikrinti, kad jis atitiktų šiuolaikinius sveikos gyvensenos standartus. Be to, virėjai padeda formuoti mitybos įpročius mokyklose, ligoninėse, kavinėse ir restoranuose, taip prisidėdami prie visuomenės gerovės.

Priėmimo į profesines mokyklas metu dažnai kyla klausimų: kuo skiriasi II, III, IV ir V lygmens virėjo modulinės profesinio mokymo programos, kurias Lietuvoje įgyvendina daugelis profesinio mokymo įstaigų. Šios kvalifikacijos pavadinimas išlieka tas pats – virėjas arba virtuvės šefas, tačiau tai, ko išmokstama, o taip pat užduočių ir savarankškumo lygis labai skiriasi.

Verta žinoti, kad Lietuvoje visos kvalifikacijos skirstomos į 8 lygius. Profesiniame mokyme aktualiausi yra II–V lygiai. Kiekvienas lygis apibrėžia: reikalingas kompetencijas, veiklos sudėtingumą, savarankiškumo lygį ir atsakomybės ribas.

Virėjas (II lygis): Įgūdžių pagrindai

Tikslas: Parengti padėjėją, galintį atlikti paprastas užduotis virtuvėje su priežiūra.
Kompetencijos:
– Žaliavų atranka ir pirminis apdorojimas
– Pagrindiniai patiekalai, pusgaminiai, grilio, picų, tautinio paveldo valgiai
Darbo pobūdis: Baziniai gamybos ir higienos įgūdžiai.
Skirta mokiniams, turintiems specialiųjų ugdymosi poreikių. Daugiau apie programą.

Virėjas (III lygis): Savarankiškas virėjas

Tikslas: Parengti specialistą, galintį gaminti įvairius patiekalus savarankiškai.
Kompetencijos:
– Tipinių patiekalų gamyba (šaltieji, karštieji)
– Virtuvės paruošimas, darbo dokumentai
– Patiekalų estetika
Darbo pobūdis: Virėjas, galintis dirbti be nuolatinės priežiūros.
Skirta mokiniams po 10 ar 12 klasių. Daugiau apie programą.

Virėjas (IV lygis): Kūrybingas profesionalas

Tikslas: Parengti kūrybišką virėją, gebantį kurti meniu, dirbti sudėtingomis sąlygomis.
Kompetencijos:
– Šventiniai, dietiniai, sveikatai palankūs patiekalai
– Desertai, salotos, kūrybinis pateikimas
– Technologinė dokumentacija, gamybos planavimas
Darbo pobūdis: Aukštos kvalifikacijos specialistas, gebantis spręsti nestandartines situacijas.
Skirta mokiniams baigusiems 10 ar 12 klasių. Daugiau apie programą.

Virtuvės šefas (V lygis): Vadovas

Tikslas: Parengti virtuvės vadovą, kuris geba organizuoti, planuoti, vadovauti komandai.
Kompetencijos:
– Valgiaraščių sudarymas, patiekalų kainodara
– Komandos formavimas, personalo mokymas
– Kokybės kontrolė, virtuvės dokumentacija
Darbo pobūdis: Komandos lyderis, atsakingas už strateginius sprendimus.
Skirta baigusiems virėjo programą arba turintiems ne mažiau kaip 3 metų virėjo darbo patirties. Daugiau apie programą.

Virėjo kvalifikacijos palyginimo lentelė

Ieškai, kur pradėti arba tęsti savo kelią virtuvėje? Kviečiame susisiekti dėl išsamesnės informacijos ir konsultacijos – kartu padėsime išsirinkti geriausiai jūsų poreikius atitinkančią programą!

Tel.: +370 665 11748, +370 674 28657
El. paštas: priemimas@mpcentras.lt